Hm.
Ich benutze onsatmail seit ein paar Jahren, zunächst per Kabel direkt vom Iridium auf den Rechner, seit einem Jahr nun mit einem IridiumGo, beides problemlos.
Onsatmail hat sich als zuverlässig erwiesen, andere benutzen Skyfile oder mailasail ohne Mucken; häufig sind die Accounts in den Jahresabos enthalten, bei uns über AST, aber man kann auch separat für den Account bezahlen (ich glaube 25 US im Jahr).
Wie es mit der Iridium-Installation auf einem Mac ist, kann ich nicht sagen, wir sind Windows-User, aber es gibt dazu allerlei zu ergoogeln, bis hin zum YouTube Tutorial.